カテゴリ:ホシノ丹沢酵母。( 4 )

焼けた♪

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昨日のホシノ丹沢酵母で作ったあんぱん。
美味しそうに焼けました♪
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今日は240℃で余熱。
これだと強い所は強く色が出すぎちゃって
このビストロくん、しっかり余熱しても焼きムラが目立って嫌だなー。
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天然酵母の梨肌可愛い♪
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丸パンの方はむちっと感が強すぎるんだけど
もう少し発酵を長くすれば改善されるんだろうか?
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by hal-iro-cafe | 2014-02-25 15:18 | ホシノ丹沢酵母。

久しぶりに。

ホシノ丹沢・春恋。

夜に捏ねて朝起きてみたら変わってない・・・。
寒いから当たり前かな。
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その後は26℃の発酵器に入れて
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捏ねてから何にしようかなー?と考えたけど
やっぱりあんぱんにしようかな♪
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ベンチ後。
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ぐるぐる成型
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あんこが1つ分足りなかったから、チョコを入れたよ♪
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いつも使ってるあんこ以外を使うと
伸ばしたときに必ずあんこが「こんにちは」してくるんだけど
あんこの水分量なのかなー?

ホシノはイーストと違ってゆっくりだから
子供たちが騒いでも対応できるところが助かってます。
でもパンを捏ねるとなるとやっぱり大変だよね。
いつもより超特急で家事をこなして
夕方にはきっちりご飯の用意も終わらせました。
オーブンとレンジ使用が重ならないようにしないとね!

分割しようとしたり成型しようとするとグズりはじめる、ひろくん。
何作ってるのー?うわー!と隣であれこれ言う、はるくん。
無事に乗り切れたぞ!(笑

さて、これからゆっくり発酵して焼成だー。
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by hal-iro-cafe | 2014-02-24 18:20 | ホシノ丹沢酵母。

くるみパン。

ホシノ丹沢酵母でくるみパン。
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昨日の夜に捏ねて22度設定の発酵器に入れておきました。

どのくらいで生地が仕上がってくるのが予測できなくて。
捏ねるペースが遅いので
なかなかあれこれ作れないのが上達しない証拠ですね。
これ!といったものを作れるには・・・ほど遠いな。

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焼成も10℃低くして。
スキムミルクも3%を足してみました。香りが違うね!
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はるくんにはチョコレートを包んで。チョコ胡桃に。
あんこを包んだものも2つ。
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最近はゆっくり写真を撮る時間もないので
写真がすっごく雑な気がする・・・。
本当はもっと配置を考えて~とかやりたいんだけどな。
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by hal-iro-cafe | 2013-12-08 17:08 | ホシノ丹沢酵母。

酵母。

ホシノ丹沢酵母。おこしました。
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出来上がるのはまだ先ー♪
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by hal-iro-cafe | 2013-11-25 16:22 | ホシノ丹沢酵母。