チョコベーグル。

人生はじめてのベーグルは
見るも無残なチョコベーグルになりました(TmT)
無残すぎて小画像。
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捏ねている時に「何でこんなにかたいんだろう」と思ってたんだけど
他のレシピより、ベーグルは加水が低かったので気にせず。
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でも成型になり、生地同士がくっつかない!
何度閉じても、はがれてきちゃって・・・ダメでした。
そんなんだからお湯から引き上げる時にはもう・・・あちゃちゃー(´_`。)
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成型もへたっぴ。
どうしても閉じるところが細くなってしまうね。
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私は今回、春よ恋使用でした。
はるゆたかブレンドと春よ恋は、加水率が大分違うのかな?
どのくらいの水分を足すのか。
まずベーグル生地はどのくらいの手触りなのか分からないとね・・・謎です。
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# by hal-iro-cafe | 2014-03-11 15:32 | 酒粕酵母。

チョコベーグル 仕込み。

あんこさんの本より チョコベーグル。
レーズン酵母の元種を作るの忘れてました(TwT。)
ということで、酒粕酵母で。

捏ねあがり。こんな感じで縛り方はOKなのかな。
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今回は予備→冷蔵庫へ。
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予備発酵が足りなかったのか、予備発酵の温度が低かったのか。
冷蔵発酵は野菜室の方がいいのかな?
思ったより全然発酵が進んでなかったな。

今までベーグル作ったことがないので(食べたこともない)
なんとか作れるようにするぞ!
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# by hal-iro-cafe | 2014-03-10 14:12 | 酒粕酵母。

酵母マフィン。

またまた焼きましたー♪
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そして失敗しました。撃沈。
この間焼いたものと、明らかに膨らみが・・・
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見極め間違えました。
混ぜたときになんだか「あれ」とは思ったんだ。そこで続行したのが悪かった(涙
子供がわーわーしてるとやっぱり集中力がなくなるな"(/へ\*)"))
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今度は失敗しないもん!
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# by hal-iro-cafe | 2014-03-07 15:55 | 酵母菓子。